Frühling – damit verbinde ich sonnige Tage am Golfplatz, Aperol-Spritzer auf der Terasse, Café Late im Schanigarten und Spargelgerichte. Egal ob als Suppe oder Risotto, egal ob weiß oder grün, ich liebe Spargel. Diesmal habe ich eine sehr schnelle, frische Variante ausprobiert. Grüner Ofenspargel mit Büffelmozzarella und Zitronenzesten. Eine Kombination, die ins Repertoire aufgenommen wird. Der frühlingsfrische Spargeln bekommt durch die Zitronenzesten einen sommerlichen Touch. Das lässt mich träumen…
Aber halt, noch ist Frühling und die Spargelsaison hat eben erst begonnen. Über den Sommer reden wir erst, wenn alle Frühlingsrezepte auf meiner Pinwand auf Pinterest ausprobiert wurden.
Grüner Ofenspargel mit Büffelmozzarella und Zitronenzesten
Zutaten:
1 Bund grüner Spargel
3 El Olivenöl
1 Spritzer Weißweinessig
1 Stück Büffelmozzarella
Zesten einer Zitrone
Fleur de sel, Pfeffer, süße Chilli
Olivenöl
Zubereitung:
- Backrohr auf 180° aufheizen.
- Die Enden des Spargels abschneiden und auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen.
- Den Spargel mit der Mischung aus Olivenöl und Weißweinessig bepinseln und für ca. 20 Minuten im Rohr garen.
- Den fertigen Spargel mit dem Büffelmozzarella anrichten.
- Die Zesten und das Olivenöl darüber verteilen und mit Fleur de sel, Pfeffer und etwas süßem Chilli würzen.
Hast du Spargel schon einmal in Butter gebraten? Wenn nicht, dann wird es Zeit für meinen Gebratenen Spargel mit Chimichurri.
