Was hab ich bis vor kurzem noch gejammert. Kein Winter, Temperaturen wie im Frühling, kein Schnee! Aber jetzt, jetzt kommt´s ganz dicke… Dicke Pullover, dicke Schals, dicke Socken,… Zeit das wärmenden Rezept der Maronisuppe auszupacken. Und das gleich auf zwei verschiedene Varianten. Einmal einfach und einmal raffiniert, sodass diese Variation glatt als Weihnachtssüppchen durchgehen kann. Schnell gemacht sind aber beide.
Maronisuppe
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
500 g Maroni (vorgekocht)
500 ml Rinderfond
200 ml Schlagobers
1 Handvoll frische Petersilie
4 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL gemahlener Zimt
Salz, frischer schwarzer Pfeffer
etwas geschlagenes Schlagobers zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen.
- Gehackte Maroni dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rinderfond und Schlagobers aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Maroni weich sind.
- Danach pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Während die Suppe kocht das Brot in Würfel schneiden und im Sonnenblumenöl rösten, danach mit Zimt bestreuen und zur Seite stellen.
- Petersilie hacken und etwa 50 ml Schlagobers steif schlagen.
Die Suppe auf Teller / Schalen verteilen und mit Schlagobers, Petersilie und Brotwürferl anrichten.
Für die raffienierte Variante der Maronisuppe:
Beim Anrichten zum Schluss 1/2 frischen Trüffel darüberhobeln.
Weitere Suppenrezepte gibt es HIER.
bauchundnase
Danke! So ein Rezept habe ich gesucht.